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冬至节又称”冬节”、”长至节”、”亚岁”。 《汉书》中说:“冬至阳气起,君道长,故贺。”,也就是说冬至这一天阴气走尽阳气渐生,阴阳二气交接的重要时节。
冬至节包”菜包”吃”冬节圆”是漳平乃至闽南闽西及台湾大多乡村过冬至的应景食品。
在田里忙了四季,播种耘管收藏,到了冬至,田里的五谷庄稼都已收藏进了谷仓,农人们终于舒了口气。农妇们则用刚收成的五谷杂粮做成各种应景食品,作为供品敬祭天地各神和祭祀祖先,同时馈赠邻里乡亲以感谢一年农事中的相互帮忙。
在我国各地冬至节日应景食品名目繁多,北方主要是水饺、馄饨,南方是糯米团、长线面。各种冬至节应景食品都有它们缘由起因的传说记载出处。
哪么,漳平的包”菜包”缘由何地何时呢?据考证推理,漳平冬节包”菜包”缘于河南,是北方河洛地区冬至饮食民俗文化在漳平的传承与演化,是漳平民系属于河洛文化民系圈的一个证据。
冬至河南人有吃“捏冻耳朵”的习俗。“捏冻耳朵”是吃饺子的俗称。为什么有这种食俗呢?相传一年冬至,南阳医圣张仲景他看见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体,有不少人的耳朵被冻烂了,心里非常难过,就用羊肉、辣椒和一些驱寒药材做成馅,用面皮包成像耳朵的样子煮熟,施舍给百姓吃。服食后,乡亲们的耳朵都治好了。后来,每逢冬至人们便模仿做着吃,是故形成“捏冻耳朵”此种习俗。
漳平冬至”菜包”也形如耳朵,也似饺子。只不过其皮为粳米磨粉做成,内包冬笋肉菜等。因为,河洛人迁徒九龙江流域并定居时,其耕种的己没有祖地的麦子而是水稻,因此在延续习俗过冬至吃”捏冻耳朵”时,其皮则由面皮改为米粉皮包成。而因因为米做的馅皮没有面的韧性难以包成小个如饺子,只能粗略大个包成形如饺子的